氷見漁港は、富山湾の漁場までの距離が近く、とびきり鮮度の良い魚介類が市場に並びます。周辺の田畑では、有機・無農薬栽培を行う農家も少なくありません。AMAZAでは、地元食材を日本伝統の発酵調味料と掛け合わせたお料理をご提供いたします。食材が持つ本来の特徴を引き出すとともに、新たな組み合わせや調和を作り出します。

和食の季節感には、「はしり、旬、なごり」があると言われます。出始めのもの「はしり」と、前の季節が終わりかけの「なごり」とが出会う楽しみを、富山の陶芸作家がつくる器とともにご堪能ください。