LOCAL CUISINE
氷見の里山で食べる
「情土料理」
この地で育った新鮮な旬食材で作られた料理を通じて、土地の文化を味わい、思いを巡らせていただきたい──そんな思いを込めて「土」地の「情」の「料理」、「情土料理」と名付けました。AMAZAでは、地元食材と日本伝統の発酵調味料を調和させた和食・フレンチ風料理を、心を込めてお届けいたします。富山の陶芸作家がつくる器とともにご堪能ください。
01
里の旬が宿る
みずみずしい恵み
富山湾に面した氷見漁港から届く、〝キトキト″の地魚。周辺の契約農家で育まれた、無農薬・有機栽培のコシヒカリや朝採れ野菜。自家栽培のリンゴも添えて、自然の恵みを活かし、ひと皿に丁寧に仕立てました。
02
発酵の技と
香草が彩る調和
地元の旬に、発酵の技と自家栽培ハーブを添えて。希少な藍藻を使ったハーブティーや、ヴィーガンフードもご用意。AMAZAでは、体にやさしい献立づくりを心がけています。
03
料理を彩るうつわ
富山を中心に活動する作家が手がけた器に、料理の余韻をそっと託して。器と料理が響き合い、新たな魅力となって、特別な一皿となるのです。
作家のご紹介（一部）：越中瀬戸焼 (釋永陽・釋永岳・安藤雅信) / 輪島塗(塩安漆器工房) / ガラス作家 (安田泰三)
DINNER
ご夕食
地域ブランドの氷見牛。富山湾の新鮮な魚介を活かした旬の刺身や寿司。和とフレンチが融合した創作料理を、彩り豊かなコースでご用意しております。
- 写真はイメージです。料理内容は季節・天候・仕入状況に応じて変わります。あらかじめご了承ください。
YELLOWTAIL KAISEKI
ブリ会席
冬季には、氷見を代表する味覚・寒ブリのしゃぶしゃぶプランをご用意。氷見港で水揚げされた〝キトキト″な寒ブリをご堪能ください。
ご案内 INFORMATION
| お食事場所 | ご宿泊のお部屋にて、ゆっくりとお召し上がりいただけます。 |
|---|---|
| お食事時間 | 17:00～ / 17:30～ / 18:00～ |
- 2部屋以上でご予約いただいた際は、お食事の開始時間を先着順にてお選びいただけます。
BREAKFAST
朝食
女将が心を込めて仕立てる和の朝ごはん。土鍋でふっくら炊き上げた温かいご飯が、一日の始まりをやさしく包みます。
- 写真はイメージです。料理内容は季節・天候・仕入状況に応じて変わります。あらかじめご了承ください。
ご案内 INFORMATION
| お食事場所 | ご宿泊のお部屋にて、ゆっくりとお召し上がりいただけます。 |
|---|---|
| お食事時間 | 8:00 ～ 9:30 |
BAR
地の恵みに
選び抜かれた一杯を添えて
お食事のあとは、フロントが地酒専門のバーカウンターへと装いを変え、皆さまをお迎えいたします。利き酒師の資格を有する女将が、料理に寄り添う最良の一杯を厳選。北陸の風土が育んだ地酒と、それに寄り添う一品料理とのペアリングをお楽しみください。
カウンターテーブルは、一般的なものよりやや低い一枚板を採用しており、年齢や性別、障がいの有無にかかわらず、どなたにも垣根なくご利用いただけます。選び抜かれた一杯とともに、旅の夜をお楽しみください。
BARご利用に際しての
ご案内 NOTE
- BARのご利用は事前予約制となっております。詳細につきましては、ご予約の際にお問い合わせください。
- ご提供するペアリングは、宿泊料金には含まれておりません。ご予約の際に、オプションとしてご選択いただけます。
- カウンターテーブル席では、1組最大4名様までご案内可能です。